Turks of Grieks, daar zou je een eeuwige discussie over kunnen voeren. Mediterraan dan maar, want deze yoghurt-komkommersalade wordt in een lange rij landen rondom de Middellandse Zee op tafel gezet. Zelf maak ik dit gerecht al jarenlang en heb een eigen variant erop.
Volgens het recept van Nigella moet je het bij voorkeur onmiddellijk opeten. Daar zie ik de noodzaak niet echt van in; ik maak doorgaans kleine porties en eet er liefst voor het gemak twee keer van. Het smaakt mij altijd prima.
Voor de gelegenheid heb ik dit gerecht weer eens gemaakt zodat ik me er bewust van werd hoe ik het ook alweer deed - vermoedelijk geen twee keer precies hetzelfde.
Ruimschoots van te voren wordt de komkommer (ik gebruikte een halve, ongeschild) grof geraspt en in een zeef gestort. Hij moet namelijk zoveel mogelijk vocht verliezen zodat de Cacık (zeg: Djadjuk) lekker dik blijft. In de tussentijd kun je dan iets anders gaan doen.
Voordat de andere ingrediënten erbij gaan wordt er eerst nog overtollig vocht uitgeknepen. Dit heb ik er vervolgens bij gedaan: 4 royale eetlepels dikke Turkse yoghurt, een teen knoflook (ik heb hiervoor een speciaal raspje, ideaal), een theelepel gedroogde mint en een vleugje chilipeper, komijn en suiker. Eigenlijk hoort er ook nog verse munt in, dat moest ik helaas achterwege laten omdat ik deze salade maakte van ingrediënten die ik al in huis had. De voorgeschreven hoeveelheid heb ik ook aangepast, omdat ik het lekkerder vind als het gerecht wat dikker is. Ten slotte een scheut lekkere olijfolie eroverheen.
Deze salade is een typisch bijgerecht. Bij elke maaltijd die maar enigszins Mediterraan is kun je hem serveren. Bij deze gelegenheid at ik hem als een 'snelle hap', op pitabrood met radijsjes. Gecombineerd met de (pompoen)humus die ik ook gemaakt had, was dit een succesvolle onderneming.
No comments:
Post a Comment