Auberginerolletjes met feta, mint en chili.

Mmmm, ik vind alles wat in dit gerecht gaat lekker: aubergine, feta, chili, munt en limoen. In een grijs verleden heb ik het al een keertje klaargemaakt, en wat me van die gelegenheid wel is bijgebleven, is dat de aubergines zorgvuldig in de lengte in plakken gesneden moet worden. Indien te dik gesneden, zal het weer niet gaar worden! Dus laat ik ze een paar minuten in de grillpan goudkleurig en gaar worden. In de vulling gaat 250 gram feta, een fijngehakte chilipeper, een heleboel fijngehakte munt, het sap van een citroen en een fikse draai van de (zwarte) pepermolen. Om het geheel een tikje smeuiger te maken, doe ik er een extra scheutje olijfolie door. Het resultaat: kleine, handzame en rolletjes. De smaak: oké. Uiteindelijk denk ik dat ik de smaak van de feta te sterk vind. Dat was makkelijk op te lossen geweest, met wat extra munt door de vulling. Per slot van rekening: wat wordt bedoeld met "een flinke bos"? Een bos munt van de supermarkt of van de Marokkaanse groenteboer op de markt? Andere optie: fijngehakte stukjes van bijvoorbeeld tomaat (zonder pitten en sap) erdoor. Een extra smaaktegenhanger was namelijk lekker geweest, voor dit toch al smakelijke gerecht! * een Nederlandse vertaling van dit gerecht is te vinden op: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=501869